桔醬鮑菇披薩(100%全麥麵粉)
披薩是超級理想的假日家庭午餐，麵團作出來後，塗上醬料，灑上餡料，進入烤箱就完成了，作法簡單，兒童也愛吃。 不用說，我仍是以全麥麵團製作，全麥吸水量高，所以水放約74%。 麵團材料 ： 麵粉 500克 100% 水 370克 74% 橄欖油 10克 2% 白糖 30克 6% 乾酵母 1茶匙 鹽 1/2茶匙 醬料及餡料： 桔醬 適量 芹菜 適量 水牛起司 適量 胡椒粉 適量 作法： 加入水、糖、酵母至小美機，溫度37度，速度2混合2分鐘，若溫度仍未上昇至37度，再繼續混合。 加入油、鹽及麵粉，用小美機揉麵揉2分鐘。 取出麵團，整成圓形，醱酵2小時。 麵團桿成烤盤大小之長方形。 用小叉子於麵片上刺出小洞。 塗上一層桔醬，再灑上一層起司，再將鮑菇切成圓片，排列整齊，灑上芹菜末。 再塗一層桔醬，灑上一層起司及適量的胡椒粉。 烤箱預熱230度，進入烤20分鐘。