大同電鍋煮飯
大同電鍋煮飯
- 每杯米內鍋加一杯水。
- 外鍋加一杯水。
- 約16分跳電。參閱：外鍋水量與蒸煮時間
- 燜15分。
大同電鍋外鍋水量與蒸煮時間關係
大同電鍋外鍋水量與蒸煮時間關係經實驗結果，半杯水為13分、1杯16分，2杯以上18分鐘，詳如次表：
| 日期 | 電鍋型號 | 外鍋水量 | 內容物 | 跳電時間 | 每杯水時間 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2020/12/16 | 大同10公升玫瑰金 | 160 | 蛋 | 16 | 16 |
| 2020/12/16 | 大同10公升玫瑰金 | 80 | 熱炒麵 | 13 | 26 |
| 2021/1/2 | 大同10公升玫瑰金 | 80 | 蛋 | 14 | 28 |
| 2021/1/16 | 大同10公升玫瑰金 | 560 | 2隻雞腿 | 62 | 18 |
註：杯指一個米杯，容積為160毫升。
蒸的傳熱物質是水蒸氣，與煮比較，其溫度可以大於100度；與烤比較，不會帶走食物的水份。用來蒸鱸魚是最好的。
電鍋及電子鍋
大同電鍋和電子鍋其實基本原理是差不多的。兩者的差別在於電子鍋的內鍋須往下壓才能使開關動作，而且電子鍋的內鍋功能等於把大同電鍋的內鍋加外鍋功能合而為一，
它們都是利用鍋內的水煮乾了之後，鍋內溫度昇高使開關跳起來（通常使用雙簧片開關）
電子鍋是利用直接加熱的方式將食物煮熟，電流經過內鍋進行全面性的加熱，比較不會有下面熟，上面不熟的情況發生，也不用隔水加熱，而它的斷電機制也是利用居禮溫度和地心引力的原理彈開電路，而當加熱電路形成斷路時，會開啟保溫的電路，覆蓋電鍋上面的隱形線圈就開始保溫。
而電子鍋還有一個特點是可以加壓，由 PV=nRT 可得知，鍋內體積固定，鍋內壓力上升，食物的沸點會提高，使食物更快煮熟，而電鍋的鍋蓋沒有封住，所以沒有這個效果。電子鍋還有一安全機制，要放入內鍋才可以啟動，此裝置可以避免忘記放入內鍋，而造成空燒的危機。
其實你只要買一個比電子鍋內鍋小的鍋子,放到電子鍋內鍋裡（把原來的內鍋當外鍋）,就能如大同電鍋一樣使用了如果你要用電子鍋燉雞、燉牛肉…. 只要在電子鍋內鍋放點水,然後在小鍋子裡放入要燉煮的食物（就如大同電鍋的使用方式一樣）蓋上鍋蓋按下開關就行了如果你要用電子鍋蒸包子、饅頭…. 只要在電子鍋內鍋放點水,然後在裡面放一個碗,然後在碗上面放上蒸盤（就是那種圓形有一個個圓洞的不鏽鋼蒸盤,家庭五金有在賣,小號的約50~90元）也可以在碗上面放幾雙筷子,然放上包子、饅頭,蓋上鍋蓋按下開關就行了如果你要用電子鍋煮水餃、火鍋…. 只要在電子鍋內鍋放水(多一點）,然後蓋上鍋蓋按下開關先讓水煮滾,等水滾了放入水餃、火鍋料就行了煮水餃或麵條之類的食物,當放入食材後不可蓋鍋蓋,否則沸騰會起一堆泡沫把鍋子弄得不好清洗煮火鍋也是可不用蓋鍋蓋,邊吃邊加料,就如同電火鍋之使用一樣… 如果你只有電子鍋,上述使用方法會使用的話,電子鍋是可以用得蠻方便的如果你還在考慮買電子鍋或大同電鍋….建議你 “須要常常使用到多功能”的話,買大同電鍋會比較適用（堅固耐用好清洗）若”主要是用來煮飯”偶而才會用來蒸煮燉,那就買電子鍋（煮飯較好吃）
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