迴瀾打狗人扎記

香椿炒飯 特愛此味，散發出濃厚的香椿味，作法為起鍋熱油、開小火、打蛋入鍋炒成蛋碎後、加入鹽、黑楜椒粉、玉米粒、青豆仁、紅蘿蔔塊、再加入香椿末即可。

細葉碎米薺洗淨，去掉根部切成細 這就是原住民的哇沙米－細葉碎米薺～ 2 雞蛋冷水下鍋（水蓋過蛋），煮製水滾立即撈起泡冷水。碎。 3 白飯鋪上切碎的細葉碎米薺，打上蛋，淋點醬油～完成。拌勻後就大口享用吧！ 阿美族的ina說：現在的野菜有原住民的哇沙米喔！原住民的哇沙米？怎麼看起來長得像香菜！ 原來它叫「細葉碎米薺」。好奇嚼一嚼，清涼卻不嗆辣的香氣充滿鼻腔，好舒服的味道，明天早餐就吃這個～裝碗飯、煮顆蛋，五分鐘隨興完成，香Q米飯裹上滑嫩蛋液和切碎的細葉碎米薺，淡淡芥茉香咀嚼後帶點芝麻香氣，太幸福了！甘美混合辛香，嘴角不禁揚起微笑，這就是世界末日的味道。 命名考 細葉碎米薺 若想從植物的中文名稱來臆測這種植物的特性，大概除了細葉這兩個字可以明白外，碎米薺三個字就會有些讓人丈二金剛摸不著頭腦，為了求其甚解，可能得要引經據典一番才行。 薺在秦代以前就是一種百姓經常食用的野菜，尤其飢荒的時候，許多人更是賴以維生，這種植物雖然渺小，但是卻能夠在重要時刻發揮濟助百姓生命的功能，古人便把這類救荒的野草稱為薺，而有了「薺生濟濟」的形容語。 除了濟助飢荒的功效外，它的味道還真是不賴！許多古代書籍都有描述，《爾雅翼》就說：「薺之為菜最甘，故稱其甘如薺……」，詩經〈邶風‧谷風〉中也有詩句寫道：「誰謂荼苦，其甘如薺」，句中描寫一個被狠心丈夫休妻的女子，在被趕出家門的路上悲嘆自己命運，於是心裏自言自語：「誰說苦菜的味道苦，和我內心的淒苦比起來，苦菜的苦根本就和薺菜一樣甘甜」，薺菜的「甘」自古就被大書特書。至於碎米這兩個字的意思，有些人認為是形容這種植物的葉子零碎不完整，個人則覺得也許可以從「東坡羹」這道名菜中找到答 案，東坡羹又叫翡翠羹，是用蘿蔔塊根搗爛後，加上研碎的白米和薺菜烹煮而 成，而研碎的白米加薺菜應該才是碎米薺名字的由來吧！若是如此，可得要感 謝宋代的大文豪蘇東坡，除了留給世人豐富的文學風采之外，還留下了「東坡 肉」和「東坡羹」這等名菜佳餚，嘉惠後人。 古時所謂的薺有好幾種，本草綱目中所提及的就有大薺、小薺、沙薺，本 文的細葉碎米薺亦是薺菜的一種。細葉碎米薺的植株矮小，又喜歡和其他地被植物混生在潮濕的土壤處，要 發現它很容易，也很困難，關鍵在於你要不要彎下腰或蹲下來！ ↑若是以我們站立的高度往下看，只能看到一片綠色的地被植物，不容易看到細葉碎米薺 ↑若是放低身段接近地面觀察，則可看到細...

味道好似芫荽又有刺，又名越南芫荽，越南名為ngò gai，越南香菜從新家附近朋友的越南媽媽的盆裁發現，就是又芫荽(ngò )有刺(gai)。大家可注意一下葉緣有微微的軟刺，不小心被扎到是不會痛，只會有一點小小的刺感。全株散發強烈的芫荽氣味,最適合種於山邊溝作為驅蛇及防蚊蟲植物 學名Eryngium foetidum為拉丁文臭(foetidum)刺芹(eryngium)之意。 為傘形科刺芹屬的植物。分布於安的列斯群島、亞洲、南美、非洲、中美以及中國大陸的廣東、雲南、貴州、廣西等地，生長於海拔100米至1,540米的地區，常生於路旁、丘陵、山地林下以及溝邊等濕潤處。 別名 假芫荽、節節花、野香草（廣東）、假香荽（廣西）、緬芫荽、香菜（雲南）、越南香菜 食法 用法和芫荽相同唯在使用前先用剪刀將刺剪除，嫩莖葉有特殊香味，主要作為調料，也可做菜食或煲湯。剛出的嫰花莖可作天婦蘿。 老葉可燉湯，拿來配合檸檬香茅作火煱湯底也很好。 東南亞的糕點餅乾常以刺芫荽乾料入味。 也可切碎醃肉。 根部可以用來燉肉及燉湯。 栽培 刺芫荽株高10-60CM。 喜溫、耐熱、怕霜、喜濕、耐旱、耐陰。(在香港一年四季適合生長，喜歡潮濕半遮陰地方。) 生長適溫︰15-35度，5度以上能安全越冬，短寺40度的高溫植株能正常生長。適合半日照。 對土壞要求不嚴，但植於土質肥沃的沙壤土更易豐產。在較貧瘠土壞生長苗株雖瘦小，但芳香味反而更濃。 繁殖 種子---3-10月分批插種，因曲期生長緩慢，提倡營養鉢或穴盤育曲，待4-5葉定植。 刺芫荽出苗後真葉生長慢，當生出二片真葉時需及時追肥，10後再追肥，連續追施2-3次。當植株長到5-6片真葉後，結合間苗作第一次採收，間苗時連根拔起，可將苗栽或食用。再間再收，直至把苗間至20CM見方。 分株---將母株匍匐根莖上發的的側芽和鬚根，切斷進行移栽。定植的行株距為30CMX20CM，定植後及時澆水確保成活。 移栽或定苗後一個月，即可採收植株外層葉片，採收2-3次後施一次肥。施肥以氮肥為主。 刺芫荽抗病力強，很少有病害發生，但如陽光少，霧照大，在遮陰多的地方會發生白粉病。 害虫主要有蚜虫，遇高溫乾旱天氣要經常噴水，可減少蚜虫危害。

認識茴香主要是客家香菜之美名，同時也在店裡吃過茴香水餃才了解。 我發現自已作最好吃的方法 清炒茴香，作法 是嫩莖切小段備用，一杯水先入鍋煮滾、再加入鹽、糖一匙橄欖油及嫩莖段拌炒即可，清香好吃。 去年在庭園種了並留下了許多種子，其種子量大，且開花結種率高。 學名Foeniculum vulgare 指普通(vulgare)茴香之意。 小茴香為多年生宿根草本，是一棵很高很香的草，大約2米高；線形葉子羽狀分裂，葉子可達到40厘米。夏秋開黃色花，復傘形花序，5-15厘米的傘有20-50朵小花；橢圓形黃綠色果實；種子是米粒形狀，4-9毫米長。 小茴香來自南歐和西南亞，現在太平洋中夏威夷和斐濟也大量引進培養。新的小茴香用籽發苗。小茴香在五代時由波斯傳入中國。 主產於埃及和印度。 吃法 小茴香籽作為調料的歷史悠久。它在中國是用來炖肉，莖葉用於製作餃子餡，在歐洲則常用於烹調魚類。印度人除用在很多咖喱裡頭，還把它烤香（有時稍加糖），在飯後吃一小勺消口臭。 栽培技術 茴香傘形科1--2年生草本植物，其種子有香味，是常用調味品與重要藥材。果實入藥有驅風祛痰、散寒、健胃與止痛功效。嫩莖葉是特色蔬菜。花蜜豐富，是重要的蜜源植物。茴香屬直根系喜鉀植物，根系發達，入土深，葉細絲狀，抗乾旱，耐鹽鹼，喜高溫強光，怕陰雨，適應性強，對土壤要求不嚴，適宜河西走廊及北方少雨乾旱的富鉀土壤栽培種植，甘肅省黃花農場年產茴香300--400噸，色鮮味濃，品質上乘，深受客戶歡迎，現將其栽培技術要點介紹如下： 1、選地整地。茴香根系強大，抗旱怕澇，應選擇土層深厚，鹽脫良好。通透性強，排水好的沙壤或輕沙壤土種植，前作以大麥、小麥、瓜類、豆類等為宜，忌重茬連作，前作物收穫後及時耕翻平整，灌足底墒水。茴香種子小，發芽後的幼苗頂土力弱，應精細整地，一般早春三月土壤解凍後及時耕翻平整，鏟高墊低，達到細碎鬆軟，平整如鏡，以備待播。 2、施足基肥。茴香生育期長，需肥量大，喜磷鉀肥，施肥應以基肥為主，播前結合整地每畝施優質有機肥1000千克、稀土磷肥50千克、尿素20千克、硫酸鉀6千克，均勻混施於土壤10釐米深處做底肥。 3、土壤處理。3月中旬結合整地，每畝用100釐米氟樂靈或地樂胺乳油兌水30千克，在無風天均勻噴施於地表，及時耙地，使土藥均勻混合，耙地深度6--8釐米，耙地後及時耥平地表，保墒待播。 4、適期早播。選擇籽粒飽滿，...

山芹菜為高價位蔬菜之一種，其葉片形狀類似鴨掌，故名鴨兒芹，俗名叫三葉芹，屬繖 形花 科多年生草本植物，取其莖葉炒食有特殊之辛香風味，介於莞荽與芹菜之間，可供做翡 翠沙拉， 芹香肉絲，芹菜穌等高級料理，為國人及日本人最喜歡吃的一道菜。目前只有鹿谷 鄉內樹皮段海 拔800公尺左右的山區約有2公頃坡地梯田種植，集中生產外，其餘地區零星生 產，數量有限，由 於國人及觀光客的嗜好，需求量日益增多，其產品有供不應求的現象，因 此尚有拓展栽培空間。 據前人研究，鴨兒芹適應性強，病蟲害少，平地及低海拔地區均可栽 培，唯所生產品質受溫度。 日照影響，風味與品質略差，可從栽培管理與覆遮陰技術改進方 面獲得部份改善，茲將栽培管理 要點分析如下 ： 一、栽培環境： 氣候 ：山芹菜性喜冷涼氣候，月平均溫度最好在15~20℃間，雨量充足，相對溫度較高 的地區 適合栽培，可週年生產，10月至翌年3月為盛產期，4、8、9月次之，5、6、7月 因氣溫較 高， 產量最少。 土宜 ：選擇表土深厚，灌溉方便，腐植質含量豐富的壤土或砂質壤土，排水良好，保肥 保 水性好，pH 5.5~6.7為適栽地，p H超過7.0以上者不宜栽培。 二、目前栽培品種： 　　可分為三種，一為本地野生種(可再分為紅骨種，味道較濃，纖維易老化。白骨種，品質 佳， 纖維細嫩)，二為日本關東種， 三為日本關西種。 三、播種適期： 　　通常都在8~3月間播種，一般以直播為主(在灌水方便的地區採用，其種子發芽及幼苗 期，表 土需經常保持濕潤)，亦有先育苗後移植者。發芽適溫15~20℃，播後7~12天開始萌 芽，播種時應 注意溫度與光線問題。 四、種子消毒： 　　種子用熱水(48℃)浸種30分鐘，可殺死疫病孢子，或用億力1,000倍液消毒30分鐘，然後 取出 涼乾， 等候播種。 五、播種：可分直播與育苗兩法。 直播法： 　　定植前本田應充分曬田施放苦土石灰，改良酸性，每分地150公斤→用耕耘機翻犁碎土整 地 →用小型開溝機開溝(溝寬45公分，畦面90公分)→在未成型畦面挖施肥溝2條，然後施用有 機堆肥 和化學肥料，包括堆肥2,000公斤，硫安30公斤，過石35公斤，加里5公斤→覆土後整 平畦面→再 在畦面用鋤頭挖4條淺溝當播種溝，將種子條播於溝內(播種量1.5~2.0台斤)→覆薄 層土→澆水或溝 灌8分水， 使畦面濕潤後排水。 育苗法： 　...