辣椒也叫棒椒、番椒、辣子、辣茄，屬茄科植物。辣椒的品種很多，以尖頭小紅辣椒(朝天椒)為最辣，也有甜而不辣的深綠色大柿子椒，又叫燈籠椒；辣椒原產於南美洲的墨西哥，約在明末清初初傳入中國。辣椒性味均屬辛熱，具有濕中散寒，開胃除濕之功效，適當地吃點辣椒有益於人體健康，辣椒可作為健胃劑，因為辣椒素能刺激口腔中的唾液腺，增加唾液分泌，加快胃腸蠕動，有利於食物的消化和吸收；辣椒可作為營養劑，因為辣椒中含有大量維生素A、C及胡蘿蔔素，是營養豐富的蔬菜之一，吃辣椒有祛濕除寒的作用，還可防治凍瘡。 [營養成分] 水分92.4克、蛋白質1.6克、脂防0.2克、碳水化合物4.5克、熱量96千卡、粗纖維0.7克、灰分0.6克、鈣12毫克、磷40毫克、鐵0.8毫克、胡蘿蔔素0.73毫克、硫胺素0.04克、核黃素0.03毫克、尼克酸0.3毫克、抗壞血酸185毫克。 [營養分析] 辣椒的辛辣味，是由於辣椒內含的辣椒素產生的。辣椒的火紅的顏色，是辣椒內含的"辣椒紅素"的緣故，此外，辣椒還富含蛋白質、脂防、胡蘿蔔素、維生素C和維生素A以及鈣、磷、鐵等物質，特別是維生素C的含量在蔬菜中名列前茅，一個人一天只要它100克鮮辣椒，就可以滿足身體對維生素C的需要。維生素C可增強毛細血管抵抗壓力，維持血管正常透過性。 種植辣椒是非常有趣的休閒園藝,就算您是園藝新手,也可以種出一盆漂亮的辣椒,觀查它的成長過程、開花授粉、結果到成熟,與朋友分享辣椒的美味。 種植前您必需先了解每一種辣椒的習性,它們是來自潮濕的熱帶,或乾燥沙漠。世界約有2000~3000種辣椒品種,各品種栽培方式不盡相同,一般常見的錯誤如下 * 一開始就將種子混合到栽培介質中。 * 發芽前澆太多水。 * 太低溫(發芽夜溫必須高於21度C。 * 不通風(易產生疫病) 栽培方法:選用1/4英吋塑膠盆或穴盤育苗,如果是舊盆請先用50%漂白水消毒,選擇ph值適中之培養土,又用筷子或其它工具挖出約1公分或種子2倍大小之穴孔,將種子種下,切記太深種子將不會發芽,然後寫下品種名稱,種子使用溫水浸泡過將加速發芽,低溫將無法發芽,如果氣溫太低,您可用厚紙箱DIY一個簡易溫室,盒子上方請勿覆蓋塑膠蓋,否則會造成濕度過高,充足的空氣是發芽必備的條件。種子發芽並不需光線,但開始發芽就必須維持一天10~16小時日照或人工光照,種子種植前最好進行殺菌工作,...
