神奇的花青素功用
花青素的功用
在許多的臨床研究中顯示：山桑子所含的花青素(Anthocyanosides)，在治療循環系統失調、血管的靜脈曲張、動脈或靜脈上的失調都有所幫助。 花青素在歐洲，也已被用來強化微細血管、增強膠質、改善腦功能，並在體內作為抗氧化物，且它對腎臟似乎也有一種特殊的親和力，可幫助強化 腎小球（腎臟中的過濾系統部分）內較為脆弱的微細血管。
防治尿道炎
尿道炎的成因：女性的尿道較短，如有陰道炎、頻尿、喝水少、或懷孕時， 因荷爾蒙的改變使輸尿管蠕動變差、以及子宮壓逼膀胱等，常產生尿道炎，且多為大腸桿菌感染，如多吃蔓越莓，可以減少尿道炎發生率。 幾個世紀以來，美國原住民已懂得食用蔓越莓來對抗尿泌尿道感染((UTI) 和其他疾病，而現代醫學研究終於揭開了蔓越莓裡所藏的秘密，原來是花青素(proanthocyanidins)這種成分抑制細菌包括大腸桿菌黏附於尿道壁上，令細菌無法在泌尿道生長，有效預防（尿道感染）等女性疾病。 蔓越莓不直接針對有害菌，細菌不會對花青素產生抗藥性，長期使用蔓越莓不會有副作用、且一直有效。
抗氧化功能
人體之代謝過程即為氧化作用，花青素在山桑子內與單醣結合，可形成花青素醣類(Anthocyanosides)，它也可以強化微血管，增強膠原纖維之聯繫，減少微血管的滲漏，且與花青素一樣是強抗氧化劑，可抗老防癌，這 已漸為預防醫學所認同，花青素及其前驅物，正是極佳的天然抗氧化物， 可幫助清除體內有毒的化學物質及自由基，因為自由基會對眼睛水晶體或視網膜等造成傷害，造成眼睛白內障、老年黃斑退化症、視網膜病變等， 而充足的抗氧化劑可減少自由基的傷害。
《蔬果的顏色密碼》作者吉姆喬瑟夫在波士頓塔虎茲大學做的實驗，在相 當於人類年齡 65~75 歲的老年老鼠飲食中添加藍莓顆粒，持續兩個月—相花青素對人體的影響探討 1 當於人類的 5 年，結果在動作協調測驗中，吃藍莓組的老鼠可以在迷你紙板上維持平衡 11 秒，相對於吃一般食物的老鼠 6 秒，明顯高出許多；在滾輪測驗中，吃藍莓的老鼠可以在旋轉的棒子上維持 9 秒平衡，比正常飲食的控制組多了兩倍。書中指出，藍莓的顏色這麼深，是因為它的花青素 種類多、濃度高，一般食物裡含 3~5 種花青素，而藍莓的花青素卻有 25~30 種之多，因此有很強的抗氧化力量。
保護眼精
經實驗發現，花青素可以增強眼睛感光物質「視紫質」的生成，而視紫質可以促進視覺的敏銳度，擴大眼睛在黑暗中的視野範圍，可以說是飛行員的最愛。 醫學家發現大部分的眼睛問題，都是來自於視網膜、眼球骨膠質和眼球壓力出了狀況所導致。而這些狀況的發生，可追溯到眼部的血液循環問題。 隨著年齡的增加、新陳代謝變差、過度的使用眼睛，造成體內自由基的破壞、血液循環不良、眼部的微血管通透性產生異常。因此屬於末梢器官之一的眼球，在得不到充足的養分時，眼球的骨膠質便會減少，進而影響到眼球的彈性，使得眼球容易變形、彈性下降，造成視力的異常。血液循環 不良，會使體液蓄積在眼球造成不正常的壓力，使眼壓過度升高，導致眼睛疼痛、酸澀，嚴重者更會造成眼睛組織破壞，導致青光眼、白內障的發生。因此花青素抗氧化成分，便被人們用於維繫血管的 完整、強化微血管的彈性、促進血液循環、維繫正常眼球壓力，以紓解廣泛的眼睛問題。
美白作用
研究也發現花青素能夠修復因紫外線照射而受損的肌膚膠原蛋白及彈力蛋白，因此也具有神奇的皮膚美白效果；其他與自由基有關的疾病，花青素亦都有很好的功效。
(五). 對過敏體質的人 花青素可促使身體內參與過敏作用的肥胖細胞的細胞膜較穩定、不易釋出 組織胺，因此即時補充花青素，像對過敏性鼻炎、氣喘等過敏症狀都會有 很大的舒緩幫助。 花青素對人體的影響探討 1
心血管疾病
另花青素及其前驅物係一群對心血管具良好作用的生物黃酮類的還原體 (Bioflavonols)，能夠增強血管壁中的膠原纖維彈性而使血管強韌、並阻 止膽固醇在血管壁囤積而硬化，有預防心臟病等維持人體血液系統的正常 運作功效。
註 1.花青素具有抗抗電磁波或輻射的明顯效果： 台北醫學院腫瘤治療科主任邱仲峰指出，目前有實驗證明的只有植物性中 藥、含有花青素和茄紅素的蔬果，在對抗電磁波或輻射刺激產生的自由基 才有明顯效果。
幫助對抗糖尿病
對動物所做的初步研究顯示，水果中的花青素可能幫助將低糖尿病患者的血糖。根據新研究所示，花青素能增加動物胰臟細胞胰島素的生成量達 50%。
1.研究人員 Muralee Nari(密西根州立大學天然產品化學家)認為食用含有 花青素的水果可能明顯影響人類胰島素濃度。不過新的研究發現告訴我們 花青素的能力可能還不僅只如此，他還能夠幫助預防第二型糖尿病與幫助 已經罹患糖尿病者控制血糖濃度。 由於肥胖盛行與老化人口增加，糖尿病在九零年代期間增加了三分之一。 據國際糖尿病協會統計，目前全世界超過 1 億 9 千 4 百萬人罹患該疾病， 倘若沒有採取任何減緩其流行的措施，那麼 2025 年時罹患人口估計將超 過 3 億 3 千 3 百萬人。 2.研究人員以好幾種花青素(取自美國常見的酸櫻桃與歐洲常見的 Cornelian cherry)作測試，研究這些色素對老鼠胰臟的 β 細胞有何作 用，當血中葡萄糖濃度偏高時 β 細胞變會開始分泌胰島素幫助調控血糖。 比較暴露於花青素與未暴露於花青素的組別，研究人員說暴露於花青素的 組別血中胰島素的濃度增加達 50%。Nair 說對於花青素如何促進胰島素產 生的機轉目前仍屬未知，不過研究團隊正進行實驗，餵給一組肥胖、糖尿 病老鼠花青素，試著找出花青素幫助控制胰島素分泌的機轉。 Nair 實驗室的科學家們也已經發展出一專利製程: 能自含有花青素的水 花青素對人體的影響探討 1 果萃取物去除醣類的技術。此技術將提供糖尿患無糖的花青素產品。
六、有效成分 在已知的科學領域中，科學家發現「生物類黃酮(Bioflavonoids )」並非 單一成分，而是集合了 500 種以上的化合物總稱，這些化合物就是形成蔬 菜及水果的顏色來源。「花青素」則是「生物類黃酮」這複雜大家族中的 一個小家庭，提供了高等植物中紅色、紫色、紫紅色與藍色所需的植物色 素來源，是一些藍紅色的黃酮化合物。 花青素是強效的抗氧化劑（抗氧化能力約是維他命 E 的 50 倍），可維持 正常的細胞連結、血管的穩定、增進微細血管循環、提高微血管和靜脈的 流動。而山桑子是一種富含「花青素」的天然植物，在山桑子的成熟紫黑 色漿果中，曾被發現有超過 15 種的花青素的成分。值得一提的是：山桑 子中的花青素成分，能有效抑制破壞眼部細胞的酵素，這也說明了山桑子 為什麼有益於眼睛的健康。 花青素藉由本身超強的抗氧化能力，穩定內皮細胞上的磷脂質，來保護動 脈與靜脈的細胞避免被自由基破壞，並增加膠質及黏多糖的合成，以維持 動脈壁的完整性。花青素也可以預防聚集物依附在血小板內表面上產生過 度凝集的現象，並且更進一步附著於內皮表面上以做為防護措施。在一些 臨床的試驗中，花青素亦可避免膽固醇被氧化，改善了人們的動脈粥硬化 現象。
七、食品中花青素的含量 富含花青素的食物如紅、紫、紫紅、藍色等顏色的蔬菜、水果或漿果，例 如：紅甜菜、紅蕃茄、茄子、黑櫻桃皮、巨峰黑葡萄、加州李、油桃。記 得吃下最重要的，也就是含深色的部分喔。葡萄、黑醋慄、草莓、蘋果、 櫻桃、蔓越莓等含量很多，其中莓類占最高，最高為 663.7mg/100g，請參 考下表 (表一)花青素的含量 花青素對人體的影響探討 1 「參●結論」 花青素雖然不是人體主要吸收的營養成分，但是花青素還是很重要，美國 專家建議每日攝取花青素 180-215mg，不管身體哪部位都很需要他，所以 我建議大家每天都攝取一些含有花青素的水果，或者是喝含有花青素的果 汁，使自己的身體機能運作效率更好。
在許多的臨床研究中顯示：山桑子所含的花青素(Anthocyanosides)，在治療循環系統失調、血管的靜脈曲張、動脈或靜脈上的失調都有所幫助。 花青素在歐洲，也已被用來強化微細血管、增強膠質、改善腦功能，並在體內作為抗氧化物，且它對腎臟似乎也有一種特殊的親和力，可幫助強化 腎小球（腎臟中的過濾系統部分）內較為脆弱的微細血管。
防治尿道炎
尿道炎的成因：女性的尿道較短，如有陰道炎、頻尿、喝水少、或懷孕時， 因荷爾蒙的改變使輸尿管蠕動變差、以及子宮壓逼膀胱等，常產生尿道炎，且多為大腸桿菌感染，如多吃蔓越莓，可以減少尿道炎發生率。 幾個世紀以來，美國原住民已懂得食用蔓越莓來對抗尿泌尿道感染((UTI) 和其他疾病，而現代醫學研究終於揭開了蔓越莓裡所藏的秘密，原來是花青素(proanthocyanidins)這種成分抑制細菌包括大腸桿菌黏附於尿道壁上，令細菌無法在泌尿道生長，有效預防（尿道感染）等女性疾病。 蔓越莓不直接針對有害菌，細菌不會對花青素產生抗藥性，長期使用蔓越莓不會有副作用、且一直有效。
抗氧化功能
人體之代謝過程即為氧化作用，花青素在山桑子內與單醣結合，可形成花青素醣類(Anthocyanosides)，它也可以強化微血管，增強膠原纖維之聯繫，減少微血管的滲漏，且與花青素一樣是強抗氧化劑，可抗老防癌，這 已漸為預防醫學所認同，花青素及其前驅物，正是極佳的天然抗氧化物， 可幫助清除體內有毒的化學物質及自由基，因為自由基會對眼睛水晶體或視網膜等造成傷害，造成眼睛白內障、老年黃斑退化症、視網膜病變等， 而充足的抗氧化劑可減少自由基的傷害。
《蔬果的顏色密碼》作者吉姆喬瑟夫在波士頓塔虎茲大學做的實驗，在相 當於人類年齡 65~75 歲的老年老鼠飲食中添加藍莓顆粒，持續兩個月—相花青素對人體的影響探討 1 當於人類的 5 年，結果在動作協調測驗中，吃藍莓組的老鼠可以在迷你紙板上維持平衡 11 秒，相對於吃一般食物的老鼠 6 秒，明顯高出許多；在滾輪測驗中，吃藍莓的老鼠可以在旋轉的棒子上維持 9 秒平衡，比正常飲食的控制組多了兩倍。書中指出，藍莓的顏色這麼深，是因為它的花青素 種類多、濃度高，一般食物裡含 3~5 種花青素，而藍莓的花青素卻有 25~30 種之多，因此有很強的抗氧化力量。
保護眼精
經實驗發現，花青素可以增強眼睛感光物質「視紫質」的生成，而視紫質可以促進視覺的敏銳度，擴大眼睛在黑暗中的視野範圍，可以說是飛行員的最愛。 醫學家發現大部分的眼睛問題，都是來自於視網膜、眼球骨膠質和眼球壓力出了狀況所導致。而這些狀況的發生，可追溯到眼部的血液循環問題。 隨著年齡的增加、新陳代謝變差、過度的使用眼睛，造成體內自由基的破壞、血液循環不良、眼部的微血管通透性產生異常。因此屬於末梢器官之一的眼球，在得不到充足的養分時，眼球的骨膠質便會減少，進而影響到眼球的彈性，使得眼球容易變形、彈性下降，造成視力的異常。血液循環 不良，會使體液蓄積在眼球造成不正常的壓力，使眼壓過度升高，導致眼睛疼痛、酸澀，嚴重者更會造成眼睛組織破壞，導致青光眼、白內障的發生。因此花青素抗氧化成分，便被人們用於維繫血管的 完整、強化微血管的彈性、促進血液循環、維繫正常眼球壓力，以紓解廣泛的眼睛問題。
美白作用
研究也發現花青素能夠修復因紫外線照射而受損的肌膚膠原蛋白及彈力蛋白，因此也具有神奇的皮膚美白效果；其他與自由基有關的疾病，花青素亦都有很好的功效。
(五). 對過敏體質的人 花青素可促使身體內參與過敏作用的肥胖細胞的細胞膜較穩定、不易釋出 組織胺，因此即時補充花青素，像對過敏性鼻炎、氣喘等過敏症狀都會有 很大的舒緩幫助。 花青素對人體的影響探討 1
心血管疾病
另花青素及其前驅物係一群對心血管具良好作用的生物黃酮類的還原體 (Bioflavonols)，能夠增強血管壁中的膠原纖維彈性而使血管強韌、並阻 止膽固醇在血管壁囤積而硬化，有預防心臟病等維持人體血液系統的正常 運作功效。
註 1.花青素具有抗抗電磁波或輻射的明顯效果： 台北醫學院腫瘤治療科主任邱仲峰指出，目前有實驗證明的只有植物性中 藥、含有花青素和茄紅素的蔬果，在對抗電磁波或輻射刺激產生的自由基 才有明顯效果。
幫助對抗糖尿病
對動物所做的初步研究顯示，水果中的花青素可能幫助將低糖尿病患者的血糖。根據新研究所示，花青素能增加動物胰臟細胞胰島素的生成量達 50%。
1.研究人員 Muralee Nari(密西根州立大學天然產品化學家)認為食用含有 花青素的水果可能明顯影響人類胰島素濃度。不過新的研究發現告訴我們 花青素的能力可能還不僅只如此，他還能夠幫助預防第二型糖尿病與幫助 已經罹患糖尿病者控制血糖濃度。 由於肥胖盛行與老化人口增加，糖尿病在九零年代期間增加了三分之一。 據國際糖尿病協會統計，目前全世界超過 1 億 9 千 4 百萬人罹患該疾病， 倘若沒有採取任何減緩其流行的措施，那麼 2025 年時罹患人口估計將超 過 3 億 3 千 3 百萬人。 2.研究人員以好幾種花青素(取自美國常見的酸櫻桃與歐洲常見的 Cornelian cherry)作測試，研究這些色素對老鼠胰臟的 β 細胞有何作 用，當血中葡萄糖濃度偏高時 β 細胞變會開始分泌胰島素幫助調控血糖。 比較暴露於花青素與未暴露於花青素的組別，研究人員說暴露於花青素的 組別血中胰島素的濃度增加達 50%。Nair 說對於花青素如何促進胰島素產 生的機轉目前仍屬未知，不過研究團隊正進行實驗，餵給一組肥胖、糖尿 病老鼠花青素，試著找出花青素幫助控制胰島素分泌的機轉。 Nair 實驗室的科學家們也已經發展出一專利製程: 能自含有花青素的水 花青素對人體的影響探討 1 果萃取物去除醣類的技術。此技術將提供糖尿患無糖的花青素產品。
六、有效成分 在已知的科學領域中，科學家發現「生物類黃酮(Bioflavonoids )」並非 單一成分，而是集合了 500 種以上的化合物總稱，這些化合物就是形成蔬 菜及水果的顏色來源。「花青素」則是「生物類黃酮」這複雜大家族中的 一個小家庭，提供了高等植物中紅色、紫色、紫紅色與藍色所需的植物色 素來源，是一些藍紅色的黃酮化合物。 花青素是強效的抗氧化劑（抗氧化能力約是維他命 E 的 50 倍），可維持 正常的細胞連結、血管的穩定、增進微細血管循環、提高微血管和靜脈的 流動。而山桑子是一種富含「花青素」的天然植物，在山桑子的成熟紫黑 色漿果中，曾被發現有超過 15 種的花青素的成分。值得一提的是：山桑 子中的花青素成分，能有效抑制破壞眼部細胞的酵素，這也說明了山桑子 為什麼有益於眼睛的健康。 花青素藉由本身超強的抗氧化能力，穩定內皮細胞上的磷脂質，來保護動 脈與靜脈的細胞避免被自由基破壞，並增加膠質及黏多糖的合成，以維持 動脈壁的完整性。花青素也可以預防聚集物依附在血小板內表面上產生過 度凝集的現象，並且更進一步附著於內皮表面上以做為防護措施。在一些 臨床的試驗中，花青素亦可避免膽固醇被氧化，改善了人們的動脈粥硬化 現象。
七、食品中花青素的含量 富含花青素的食物如紅、紫、紫紅、藍色等顏色的蔬菜、水果或漿果，例 如：紅甜菜、紅蕃茄、茄子、黑櫻桃皮、巨峰黑葡萄、加州李、油桃。記 得吃下最重要的，也就是含深色的部分喔。葡萄、黑醋慄、草莓、蘋果、 櫻桃、蔓越莓等含量很多，其中莓類占最高，最高為 663.7mg/100g，請參 考下表 (表一)花青素的含量 花青素對人體的影響探討 1 「參●結論」 花青素雖然不是人體主要吸收的營養成分，但是花青素還是很重要，美國 專家建議每日攝取花青素 180-215mg，不管身體哪部位都很需要他，所以 我建議大家每天都攝取一些含有花青素的水果，或者是喝含有花青素的果 汁，使自己的身體機能運作效率更好。
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