花蓮崙山苦茶油
花蓮崙山苦茶油 卓溪鄉布農族崙山部落，風光一時的苦茶樹逐漸式微後，最近在教會牧師溫光亮推動下，又起死回生，改良栽培技術，已能自製 苦茶油 銷售，可提高部落族人經濟收益。 崙山部落教會牧師溫光亮表示，民國五、六十年時，當時政府廣為宣導、鼓勵部落大規模的種植「大果種山茶樹」，及小部分「小果種山茶樹」，過去部落居民靠著採收茶籽販售為生，但是之後被低價食用油，如大豆沙拉油、葵花油等取代，部落居民甚至還將一些茶樹給刨除掉，改種植其他經濟作物。之後部落面臨嚴重的人口外流，原本部落有七百多人，竟流失了三分之二，青年人口因缺乏就業機會，都到外縣市工作，部落剩下了老人、小孩與婦女，隔代教養很嚴重，居民多靠補助維生。 溫光亮指出，為重振部落經濟，從二○○二年開始推動部落產製苦茶油的計畫，輔導部落族人重新將粗放已久的「苦茶樹」加以清園、管理，並申請經費補助機器，由部落自行產銷「 苦茶油 」以協助居民賺取收入，逐漸讓苦茶的價格，從每公斤八元，慢慢提升到現在的廿六元到卅元。 近年獲縣政府原民處的補助，獲得「簡易」螺旋壓榨機器，約每一百公斤的苦茶，僅能壓榨出十公斤的茶油，再加工製成「 苦茶油 」，以部落自己的品牌銷售。 溫光亮表示，由於部落大多以有機方式栽種作物，目前已積極研擬投入申請通過「有機驗證」，希望以「有機化」的栽培管理方式與加上研擬、規劃出一套「榨油加工製程」，開發出品質穩定的在地特色苦茶油品。 但由於「苦茶籽」不耐颱風侵襲，加上部落裡沒有「乾燥設備」，每逢連續大雨或颱風，幾乎一整年的努力都會白費，目前正積極向政府爭取，希望能夠增設「乾燥設備」，以改善苦茶的烘乾手續。 苦茶油如何製作 苦茶油是由油茶種仔壓榨而得，適於炒菜、炒肉、拌飯、拌麵、和藥養身，但不適於高溫油炸。 油茶種仔壓榨前，會先焙炒至125℃左右，去除部分水份、增加香味，同時顏色變成金黃色，若焙炒的溫度低，顏色較淡。焙炒溫度太高，顏色變深、有焦味、抗菌能力也降低。一般要直接拌飯、拌麵者，乃以炒至125℃、金黃色者較佳。 油脂的提煉方法一般常用可分為萃取及機械壓榨二種： [ 萃取] 先以正己烷溶劑將壓碎之種子浸泡、加熱(65~70℃)萃取、過濾、真空濃縮機將正己烷溶劑去除而取得油脂。優點是能取得較多油脂，缺點是正己烷溶劑要100%去除很困難。 [機械壓榨] 直接用機械將種子壓榨取得油脂。優點是完全無正己烷溶劑之殘留，缺點是油
