山芹菜為高價位蔬菜之一種,其葉片形狀類似鴨掌,故名鴨兒芹,俗名叫三葉芹,屬繖 形花 科多年生草本植物,取其莖葉炒食有特殊之辛香風味,介於莞荽與芹菜之間,可供做翡 翠沙拉, 芹香肉絲,芹菜穌等高級料理,為國人及日本人最喜歡吃的一道菜。目前只有鹿谷 鄉內樹皮段海 拔800公尺左右的山區約有2公頃坡地梯田種植,集中生產外,其餘地區零星生 產,數量有限,由 於國人及觀光客的嗜好,需求量日益增多,其產品有供不應求的現象,因 此尚有拓展栽培空間。 據前人研究,鴨兒芹適應性強,病蟲害少,平地及低海拔地區均可栽 培,唯所生產品質受溫度。 日照影響,風味與品質略差,可從栽培管理與覆遮陰技術改進方 面獲得部份改善,茲將栽培管理 要點分析如下 : 一、栽培環境: 氣候 :山芹菜性喜冷涼氣候,月平均溫度最好在15~20℃間,雨量充足,相對溫度較高 的地區 適合栽培,可週年生產,10月至翌年3月為盛產期,4、8、9月次之,5、6、7月 因氣溫較 高, 產量最少。 土宜 :選擇表土深厚,灌溉方便,腐植質含量豐富的壤土或砂質壤土,排水良好,保肥 保 水性好,pH 5.5~6.7為適栽地,p H超過7.0以上者不宜栽培。 二、目前栽培品種: 可分為三種,一為本地野生種(可再分為紅骨種,味道較濃,纖維易老化。白骨種,品質 佳, 纖維細嫩),二為日本關東種, 三為日本關西種。 三、播種適期: 通常都在8~3月間播種,一般以直播為主(在灌水方便的地區採用,其種子發芽及幼苗 期,表 土需經常保持濕潤),亦有先育苗後移植者。發芽適溫15~20℃,播後7~12天開始萌 芽,播種時應 注意溫度與光線問題。 四、種子消毒: 種子用熱水(48℃)浸種30分鐘,可殺死疫病孢子,或用億力1,000倍液消毒30分鐘,然後 取出 涼乾, 等候播種。 五、播種:可分直播與育苗兩法。 直播法: 定植前本田應充分曬田施放苦土石灰,改良酸性,每分地150公斤→用耕耘機翻犁碎土整 地 →用小型開溝機開溝(溝寬45公分,畦面90公分)→在未成型畦面挖施肥溝2條,然後施用有 機堆肥 和化學肥料,包括堆肥2,000公斤,硫安30公斤,過石35公斤,加里5公斤→覆土後整 平畦面→再 在畦面用鋤頭挖4條淺溝當播種溝,將種子條播於溝內(播種量1.5~2.0台斤)→覆薄 層土→澆水或溝 灌8分水, 使畦面濕潤後排水。 育苗法: